#FАРШ

“#FАРШ” — сеть ресторанов быстрого питания, основанная ресторатором Аркадием Новиковым и агропромышленным холдингом “Мираторг”. По заявлению создателя, для нужд заведений “#FАРШ” на “Мираторге” запущена отдельная производственная линия. Сейчас открыто примерно 20 ресторанов в Москве и Санкт-Петербурге, плюс пять ресторанов работает по модели франчайзинга (данные за февраль 2019 г.)
В основе приготавливаемых блюд — мраморная говядина сорта “Black Angus” и курица. Заведения предлагают посетителям следующий ассортимент:

блюда — бургеры (в том числе вегетарианские), стрипсы, крылья, десерты и др.;
напитки — чай, кофе, молочные коктейли, домашние лимонады, морсы, крафтовое пиво и др.

Заявленные франчайзером достоинства заведений:

Сотрудничество с холдингом “Мираторг”.
Работа в формате “Show Kitchen”, который подразумевает приготовление блюд на виду у посетителей.
Дизайн заведений не соответствует распространенному среди сетей-конкурентов — он принадлежит к стилю “лофт”.
Особое хранение ингредиентов — для мяса и гриля предусмотрены специальные камеры хранения.

Вместе с правом на товарный знак “#FАРШ” франчайзер предоставляет:

помощь в подборе помещения;
обучение франчайзи и работников заведения;
контроль филиала головной компанией;
консультации по всем вопросам работы заведения;
маркетинговую поддержку;
разработку дизайн-проекта для заведения франчайзи;
централизованную поставку оборудования;
участие в маркетинговой активности заведений и др.

Основные условия, содержащиеся в договоре франчайзинга:

Срок заключения — 5 лет с возможностью пролонгации.
Закупка смеси для теста возможна только у франчайзера, сырья для блюд — только у холдинга “Мираторг”.
Готовый перечень поставщиков, в том числе обязательных, алкоголя и продуктов.
Готовый перечень необходимого для работы оборудования (грили, фритюры и др.)
Положение о неразглашении конфиденциальной информации.

Открытие ресторана по франшизе происходит в таком порядке:

За 10 дней до окончания всех работ по запуску заведения франчайзер отправляет компании уведомление о готовности к открытию.
Дата и время приемки ресторана согласовываются сторонами. Назначается комиссия, которая оценивает готовность заведения согласно утвержденному чек-листу.
Комиссия составляет акт приемки, в котором указаны выявленные нарушения и сроки, в пределах которых нарушения необходимо устранить. Комиссия также определяет дату открытия ресторана.
В день открытия ресторана франчайзер и франчайзи составляют и подписывают акт открытия ресторана.

Для того, чтобы стать франчайзи “#FАРШ”, партнеру необходимо предоставить:

учредительные документы юридического лица или индивидуального предпринимателя;
финансовую и бухгалтерскую отчетность юридического лица/ИП;
личное поручительство бенефициара;
справку об отсутствии налоговой задолженности.

Требования к помещению:

площадь — от 100 кв. метров;
наличие высокоскоростного интернета;
потребляемая мощность — от 100 кВт для оборудования, от 50 кВт в час для подогрева вентиляции при необходимости;
уровень вентиляции — 8500 куб. метров/ч;
наличие канализации и запасного входа;
местоположение — на 1 этаже здания, с отдельным входом.